Лонживити меню или философия энерголетия: «Кофемания» х Медскан x Hadassah

29 мая прошел пресс-завтрак, посвященный запуску новой эры в гастрономии.

Кофемания представила Longevity-меню – результат уникальной коллаборации с

медицинским центром Medscan x Hadassah в рамках их флагманского проекта

“Энерголетие”.

Среди гостей мероприятия: Александра Буримова, Елена Ромашина, Пейзулла Магомедов, Ева Осипова, Галя Хаимова, Моника Абнер и другие.

Меню, выполненное в концепции здоровья как сервиса, эксклюзивно представлено в

«Кофемании» Сколково и на Неглинной с 29 мая.

Вместе с экспертами международной клиники Медскан | Hadassah (входит в группу

компаний «Медскан») в «Кофемании» нашли более осознанный подход к меню, разработав

направление энерголетия: оно помогает внимательнее смотреть на состав блюд,

сочетание полезных ингредиентов и баланс важных нутриентов — белка, клетчатки,

полезных жиров и сложных углеводов — и их влияния и роли в поддержании энергии,

насыщения и пищеварительного комфорта. Эти блюда являются ещё одним способом

заботы о себе — в ритме дня и в перспективе жизни.

По отраслевым исследованиям, большинство гостей премиум-сегмента сегодня ждут от

ресторанов не только вкус и атмосферу, но и язык заботы о благополучии. Теперь гость

может выбрать блюдо ещё и под состояние — для встречи утром или в обед, для рабочего

вечера или для дня в целом, в котором нужны лёгкость и ясность.

Еда теперь воспринимается не просто как топливо, а как набор сигналов для каждой

клетки тела. Гость может оценивать меню одновременно в двух перспективах: как он

почувствует себя через 2 часа и каким будет через 20 лет. Когда есть возможность выбрать,

ресторан становится местом, где удовольствие и забота лежат в одной плоскости,

– «Кофемания» начинает развивать именно такой подход.

Таким образом еда воспринимается как инвестиция в будущее, а у гостя появляется новая шкала оценки ресторана. Г лавный комплимент кухне сегодня — это лёгкость, ясность мысли, энергия после еды.

Специально для лонживити меню «Кофемании» был разработан особый протокол шефа, над которым работали руководитель превентивной медицины Медскан | Hadassah, член комиссии Госсовета «активная продолжительная жизнь» Кирилл Маслиев и профессор, руководитель направления эндокринологии Татьяна Дэпюи, известные своим научным подходом. Так в ряде популярных блюд «Кофемании» были пересмотрены составы и способы приготовления: снижена доля добавленного сахара и соусов, в отдельных позициях использованы безглютеновые альтернативы, более лёгкие источники жиров и

ингредиенты с дополнительной функциональной ценностью.

Белый рис заменили на бурый, пшеничный хлеб — на безглютеновый гречневый, а сиропы

и сахар в соусах — на пребиотики: аллюлозу и инулин. Каша варится на полезном костном

бульоне, соусы и сметана уступили место лёгкому йогурту, а яйца подаются в деликатном

виде пашот.Обновлённые позиции: Большой зелёный салат, Аво соло, Утро в «Кофемании», Тёплый салат с морепродуктами, Куриная грудка с бататом, брокколи и лимонным йогуртом, Весенний салат, Салат из корня и стебля сельдерея с говядиной и яйцом, Каша из злаков с яйцом пашот и Индейка на пару — теперь представляют собой сбалансированные блюда с выверенным соотношением белков, клетчатки, здоровых жиров и источников

микронутриентов для стабильного прилива энергии.

Изменения коснулись и барного меню. Супер Грин представляет собой функциональный

напиток из брокколи, огурца, шпината, цукини и лайма с минимумом сахара, благотворно

влияя на микробиом. Джинджер Шприц — отличный выбор после тренировок. Кокосовая

вода — натуральный изотоник, который идеально подходит для поддержания солевого

баланса в организме. Латте матча, содержащая теанин – аминокислоту, которая снимает

стресс и стимулирует мозговую активность,

— будет готовиться на овсяном молоке. Раф

цикорий в свою очередь насыщен растворимой клетчаткой и пребиотиками.